据《新闻晨报》报道,如今的人们,饮食结构发生了巨大的变化。片面强调“口福”和不良饮食习惯,使我国居民出现了个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象,营养师的重要性在此时就得以凸现。

   与发达国家相比,我国营养师的现状不容乐观。据了解,目前我国营养师不足4000人,如果按照日本营养师占全国人口的比例,即每300人配备1名营养师来推算,我国缺少400万名营养师。

    中国营养学会日前的一项调查显示,在受访的403所医院中,只有47%设有营养科,医院里营养方面的工作人员共1722人,而真正具备营养师资格的只有392人,仅占22%。

    记者走访了上海街上的多家餐馆,发现这些餐馆里不乏特级、一级厨师,却没有一家配备营养师,原因非常简单——有没有营养师对餐馆的利润产生不了太大的影响。

    当前,我国大众百姓对营养知识了解还不多,营养师这个职业长期得不到应有的重视,某些营养专业学生求职遭遇尴尬,最后不得不转行做其他工作,而有些营养师的薪水还不如公司里的小职员。

    许多医院的营养科形同虚设,众多的大专院校、中小学、幼儿园的保健医师和营养配餐人员也不真正懂营养。

    国外却不是如此,在美国,凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。在美国人眼中,私人诊所是否配备营养师是衡量这个诊所是否完善、专业的重要指标,人们非常在意营养师的意见,而且已形成了随时向营养师咨询的习惯。 在日本,每300人就有1名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。而我国每50万人才有一个营养师,可见从事营养工作的人才奇缺。

    虽然极其紧缺,但目前在上海,营养师的收入还算不上高薪,一般来看在医院,营养师的月薪大概在2000至3000元左右,即便在外企,营养师的月薪也就在5000至6000元左右。所以有不少营养师因为不满于薪水而跳槽或是改行。

    不过现在,有关部门已逐步意识到这个问题,据业内人士介绍,目前我国正在加紧制订相关法律,以提高营养师的社会地位,逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。

    营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系,也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。按照研究领域和内容的不同,营养师又可细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师,一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”,而不仅仅是“熬粥的”。

来源：中国劳动保障报